Boucher H/F

Missions principales

• Réceptionner et contrôler les marchandises : vérifier la qualité, la quantité et l'état des viandes reçues.
• Découper et préparer les différentes viandes : boeuf, porc, veau, agneau, volaille, etc.
• Désosser, dénerver, parer et découper les pièces de viande selon les besoins du rayon.
• Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, rôtis, brochettes, paupiettes, viandes marinées ou autres préparations selon le magasin.
• Conditionner, peser et étiqueter les produits destinés à la vente.
• Approvisionner et mettre en valeur le rayon traditionnel ou libre-service, en veillant à une présentation attractive des produits.
• Contrôler régulièrement la fraîcheur et la qualité des produits, ainsi que les dates limites de consommation.
• Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Nettoyer et désinfecter le matériel, les plans de travail, les chambres froides et le laboratoire.
• Gérer les stocks et limiter les pertes, notamment en surveillant les rotations et les produits à écouler.
• Conseiller les clients, lorsque le poste comprend de la vente au rayon traditionnel : choix des morceaux, quantités, découpe ou conseils de préparation et de cuisson.
• Participer aux inventaires et au rangement des chambres froides.

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Compétences recherchées

Savoir-faire

• Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).
• Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.
• Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.

Savoir-être

• Rigueur, propreté, respect des méthodes.
• Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal.
• Fiabilité, ponctualité.
• Travail en petite équipe, bonne communication.

Profil

• Débutant motivé accepté, formation interne possible.
• Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus.
• Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C).

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.